O čom je šampionát v pražení kávy?

Majstrovstvá v pražení kávy sa pravidelne konajú na celom svete a súťažiaci z rôznych krajín na nich súťažia o prestížny titul majstra sveta v pražení kávy. Táto súťaž je nielen skúškou zručností, ale aj platformou na prezentáciu inovatívnych technológií praženia kávy.

Zelené triedenie

Súťaž sa začína etapou Green Grading, v ktorej súťažiaci analyzujú vzorku zelenej kávy. Dostanú 350 g kávy, ktorú musia roztriediť, zmerať hustotu a vlhkosť a identifikovať chyby podľa smerníc Specialty Coffee Association (SCA).

Praženie vzorky

Potom sa pristúpi k fáze praženia súťažných vzoriek kávy v pražiarni Stronghold S7Pro. Každý súťažiaci má k dispozícii rovnaké množstvo kávy a čas na prípravu vzorky. Na jej základe nasledujúci deň vytvoria chuťový profil kávy, ktorý sa upraží vo veľkej pražiarni a predloží porotcom na hodnotenie.

Vytvorenie senzorického opisu

Predtým, ako začnú pražiť ďalšie kávy, pripravia senzorický opis. Musia opísať vôňu, chuť, kyslosť, sladkosť a štruktúru kávy na špeciálnych formulároch, ktoré sa potom odovzdajú porotcom pred pražením.
V tejto fáze súťažiaci rozhodujú o parametroch praženia, ako je počiatočná teplota, konečná teplota a konečná farba praženej kávy.

Slepé kupovanie - záverečná skúška

Záverečná fáza je slepé kupážovanie, pri ktorom porotcovia hodnotia kávy bez toho, aby vedeli, ktorá káva patrí ktorému súťažiacemu. Súčet bodov zo všetkých kôl určí víťaza s najvyšším počtom bodov.

Technológia v službách hladkého priebehu šampionátu

Príprava týchto súťaží bývala veľmi komplikovaná kvôli požiadavkám na plynové prípojky, komíny a kontroly hasičov. Čoraz viac organizátorov sa však v súčasnosti rozhoduje pre plne elektrické pražičky Stronghold S7Pro s výfukovými filtrami J7, ktoré umožňujú praženie kávy s nulovými emisiami v akejkoľvek budove.

Spoločnosť Coffee Machines Sale ako sponzor a dodávateľ zariadení podporuje túto súťaž nielen v Poľsku, ale aj v zahraničí, vrátane krajín, ako je Česká republika a Rakúsko, čím preukazuje svoje odhodlanie podporovať dokonalosť a inovácie v kávovom priemysle.

Majstrovstvá v pražení kávy sú pre súťažiacich nielen skvelou príležitosťou na predvedenie svojich zručností, ale aj platformou na prezentáciu nových technológií, ktoré formujú budúcnosť kávového priemyslu.