Kyslosť kávy - od čoho závisí?

Kyslosť kávy, v súvislosti s kávou často označovaná pojmom "acidita", je jedným z kľúčových prvkov ovplyvňujúcich chuť a arómu kávy. Neoznačuje ani tak pH nápoja, ale skôr chuťový vnem, ktorý možno opísať ako sviežosť, živosť alebo dokonca pikantnosť. Kyslosť kávy závisí od viacerých faktorov, ako je napríklad odroda kávových zŕn, podmienky pestovania, ako aj spôsob a čas praženia.

Káva s nízkou kyslosťou

Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšie chute, môže byť ideálnou voľbou nekyslá zrnková káva. Kávy s nízkym obsahom kyselín zvyčajne pochádzajú z nižších nadmorských výšok, kde zrná dozrievajú pomalšie, čím sa znižuje ich kyslosť. K zníženiu kyslosti môže prispieť aj spôsob spracovania kávových zŕn, napríklad suchou (prírodnou) metódou. Pri výbere kávy sa oplatí venovať pozornosť informáciám výrobcu o chuťovom profile a pôvode kávových zŕn.

Kyslá káva z espressa

Pri kávovaroch na espresso môže byť kyslosť kávy spôsobená aj spôsobom prípravy. Napríklad krátky čas extrakcie má často za následok kyslejšiu kávu, pretože kyseliny sa extrahujú ako prvé. Úprava nastavení kávovaru, ako je stupeň mletia zŕn, teplota vody a čas prípravy, môže pomôcť dosiahnuť vyváženejšiu chuť.

Kyslosť kávy je zložitá téma, ktorá závisí od mnohých faktorov - od druhu a pôvodu kávových zŕn cez spôsob ich spracovania až po techniku varenia. Pochopenie týchto aspektov vám pomôže vybrať ideálnu kávu, ktorá bude vyhovovať vašim individuálnym chuťovým preferenciám.