Czym dokładnie są Mistrzostwa w Paleniu Kawy?

Mistrzostwa w paleniu kawy odbywają się cyklicznie na całym świecie, gdzie zawodnicy z różnych krajów rywalizują o prestiżowy tytuł Mistrza Świata w paleniu kawy. Zawody te są nie tylko sprawdzianem umiejętności, ale także platformą do zaprezentowania innowacyjnych technologii palenia kawy.

Green Grading

Zawody rozpoczynają się od etapu Green Grading, w którym zawodnicy analizują próbkę zielonej kawy. Otrzymują 350 g kawy, którą muszą posortować, zmierzyć gęstość i wilgotność oraz zidentyfikować wady zgodnie z wytycznymi Specialty Coffee Association (SCA).

Palenie próbek

Następnie przechodzą do etapu palenia konkursowych próbek kawy w palarni Stronghold S7Pro. Każdy zawodnik ma taką samą ilość kawy i czas na przygotowanie próbki. Na tej podstawie następnego dnia tworzą profil smakowy kawy, która zostanie wypalona w dużej palarni i przekazana do oceny sędziów.

Tworzenie opisu sensorycznego

Zanim przystąpią do palenia większej ilości kawy, przygotowują opis sensoryczny. Muszą opisać aromat, smak, kwasowość, słodycz i teksturę kawy na specjalnych formularzach, które są następnie przekazywane sędziom przed etapem palenia.

Na tym etapie zawodnicy decydują o parametrach palenia, takich jak temperatura początkowa, temperatura końcowa i ostateczny kolor palonej kawy.

Blind Cupping - ostateczny test

Ostatnim etapem jest blind cupping, w którym sędziowie oceniają kawy nie wiedząc, która kawa należy do którego zawodnika. Suma wyników ze wszystkich rund wyłania zwycięzcę, który zdobył największą liczbę punktów.

Technologia w służbie sprawnego przeprowadzenia mistrzostw

Przygotowania do tych zawodów były kiedyś bardzo skomplikowane ze względu na wymagania dotyczące przyłączy gazowych, kominów i inspekcji straży pożarnej. Jednak obecnie coraz więcej organizatorów decyduje się na w pełni elektryczne palarnie Stronghold S7Pro z filtrami wydechowymi J7, co pozwala na bezemisyjne palenie kawy w dowolnym budynku.

Coffee Machines Sale, jako sponsor i dostawca sprzętu, wspiera te zawody nie tylko w Polsce, ale także za granicą, w tym w krajach takich jak Czechy i Austria, pokazując swoje zaangażowanie w promowanie doskonałości i innowacji w branży kawowej.

Mistrzostwa w Paleniu Kawy to nie tylko świetna okazja dla zawodników do zademonstrowania swoich umiejętności, ale także platforma do zaprezentowania nowych technologii, które kształtują przyszłość branży kawowej.