Kyselost kávy - na čem závisí?

Kyselost kávy, v souvislosti s kávou často označovaná termínem "acidita", je jedním z klíčových prvků ovlivňujících chuť a aroma kávy. Neoznačuje ani tak pH nápoje, ale spíše chuťový vjem, který lze popsat jako svěžest, živost nebo dokonce pikantnost. Kyselost kávy závisí na řadě faktorů, jako je odrůda kávových zrn, podmínky pěstování a také způsob a doba pražení.

Káva s nízkou kyselostí

Pro ty, kteří dávají přednost jemnějším chutím, může být ideální volbou nekyselá zrnková káva. Kávy s nízkým obsahem kyselin obvykle pocházejí z nižších nadmořských výšek, kde zrna dozrávají pomaleji, čímž se snižuje jejich kyselost. Ke snížení kyselosti může přispět i způsob zpracování zrn, například suchou (přírodní) metodou. Při výběru kávy se vyplatí věnovat pozornost informacím výrobce o chuťovém profilu a původu kávových zrn.

Kyselá káva z espressa

U kávovarů na espresso může být kyselost kávy způsobena také způsobem přípravy. Například krátká doba extrakce má často za následek kyselejší kávu, protože se nejprve extrahují kyseliny. Úprava nastavení kávovaru, jako je stupeň mletí zrn, teplota vody a doba přípravy, může pomoci dosáhnout vyváženější chuti.

Kyselost kávy je složité téma, které závisí na mnoha faktorech - od druhu a původu kávových zrn přes způsob jejich zpracování až po techniku přípravy. Pochopení těchto aspektů vám pomůže vybrat ideální kávu, která bude vyhovovat vašim individuálním chuťovým preferencím.